4月26日，央視財經記者隨機在北京新發地農產品批發市場、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊的草莓攤，購買了8份草莓樣品，送到北京農學院進行檢測。初步檢測結果顯示，百菌清含量zui高的是在新發地購買的4號草莓樣品；乙草胺zui高的是1號樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標準0.05毫克每公斤計算，該樣品超標7倍多。節目引用專家觀點稱，如果長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

專家：草莓檢出乙草胺很奇怪 　

此次檢測中，一個并不為人熟知的專業詞匯躍入人們視野——乙草胺。北京市農林科學院林業果樹研究所研究員張運濤直言，很奇怪為何會在草莓中檢出乙草胺超標；四川省農業科學院園藝研究所研究員李洪文則用“很詭異"來形容這一結果。　

據食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，zui早由美國人發明，包括美國在內很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

三名專家均表示，從草莓的標準種植過程來看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。

首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那么久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。

其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。

再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發生霉變，降低品質和產量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。

同樣的疑問也出現在一些草莓種植戶中。在北京市順義區某村鎮種了4年草莓的房女士告訴《生命時報》記者，種草莓時使用除草劑是不可能的，因為把草殺死的同時，肯定也會把草莓殺死。種植過程中如果出現雜草，通常都是人工拔除；草多的時候，可能還要雇人。

在江西省某農村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣說，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過除草劑，草莓種下去之后從未使用過。不過他也表示，如果種植前期的防病工作沒做好，草莓又經常生病的話，不排除有個別人在此過程中使用農藥的可能。

乙草胺到底有多大毒性？

對消費者來說，“乙草胺從哪來的"或許并不重要，他們更關心的是，草莓究竟能不能放心吃。

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐在接受《生命時報》記者采訪時表示，報道中將檢測結果與歐盟標準進行比對，從而得出超標數倍的結論只能作為參考。

致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風險的；2類致癌物指的是，動物實驗結果表明，攝入一定劑量的某物質后有致癌可能性，但沒有直接證據表明會導致人類得癌。

阮光鋒補充說，乙草胺的b－2類分級是美國環境保護局在1996年前用的標準；且癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都沒有將其列入可疑致癌物清單。事實上，咖啡、汽油也屬2類致癌物。

劑量決定毒性。阮光鋒說，檢出超標不一定等同于風險很大。*的檢出值zui高為0.367ppm。對比標準美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準*（0.3ppm~0.8ppm），這個檢出值不一定意味著很大風險。

另外，按我國標準，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重每天，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃掉580克草莓才會超標。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風險評估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

北京農林科學院蔬菜研究所農藝師陳春秀也表示，農殘需要累計到一定程度才有可能致癌，且根據個人體質不同，致癌風險也不一樣。按照此次公布的檢查結果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會對身體造成任何實質性的影響。

草莓真的容易殘留農藥嗎？

現代化種植手段使草莓的產量、品相都有了提高，也不再受限于季節。但農藥及各種農用添加劑也給草莓帶來了一些健康隱患。在美國環境工作組公布的“2014年果蔬農藥殘留排行榜"中，草莓高居第二。《生命時報》記者在調查中也發現，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會導致更高的農藥殘留量。

李洪文對此并不認可：“農殘主要指殘留在水果里，沒被代謝掉的化學物質，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關系。"另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農藥的使用量已隨現代化生物試劑手段的進步有所減少。

首先，育苗技術的提升，提高了草莓種子的質量，成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術助其生長；其次，大規模種植技術的推廣，讓草莓種植業走向了工業化生物試劑的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農藥現象也會減少。

阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性太過恐慌，僅僅8份樣品的檢測結果不具有統計學的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測結果屬實，還需要進一步調查以明確乙草胺來源，并嚴懲使用者。如不屬實，應及時澄清。目前來說，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

企業減少高濃度農藥的生物試劑。李洪文說，農藥濃度過高會使其代謝周期加長，增加水果中農藥殘留的風險。zui近頒布的《新食品安全法》就對與之有關的企業和生物試劑商做出了強有力的規定和規范。

政府加強對種植戶使用農藥的指導和監管。阮光鋒建議，基層相關農業部門應加強對此的指導和監管，因為很多種植戶相關知識比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農藥怎么用才安全。這樣既保證生物試劑利益的zui大化，也能保障消費者的健康。

消費者學會選擇和清洗。李洪文建議，買草莓時，個頭太大、性狀太奇怪的不選；洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染；要把草莓洗干凈，用自來水不斷沖洗；洗干凈的草莓也不要馬上吃，再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，這是zui簡單，也zui安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。

其實，有關農殘的爭論何止草莓。當我們一年四季都能吃上新鮮的瓜果蔬菜，而且種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。哪些果蔬zui容易殘留農藥？怎么才能盡量減少吃進去的農藥殘留？……《生命時報》采訪多位相關專家，教你正確辨別、將果蔬中的農殘一網打盡。

擔心果蔬農殘？看林科院專家怎么辦

在研究病蟲害防治多年的中國林業科學院專家楊忠岐教授看來，農殘確實引起了大家“非常嚴重的關注"。“如今好多老百姓買菜時，為了判斷哪種菜沒有農藥，都要猶豫半天。"

首先明確兩個常識

現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康，果蔬上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心告訴《生命時報》記者，在討論如何去除農藥殘留之前，應明確兩點常識：

*，“檢出農藥殘留"跟“危害健康"不是一回事。

任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量"是由國家標準來進行規范的。可以說，基于目前科學對于該農藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

第二，“有多少種農藥"跟“有害劑量"是兩回事。

不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大"，而不是根據“有多少種"來判斷是否有害。

“哪些菜不愛生蟲我就選哪些"

楊忠岐教授告訴《生命時報》記者，自己雖然跟農藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農田，就能聞出農作物用了哪種農藥。

“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666（一種有機氯農藥）的味道。"可即便如此，絕大多數時候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農藥。

他選菜時的依據只有一個：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。"比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了zui基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經驗，給大家普及了果蔬農殘里的“知識"：

1、豇豆、韭菜zui易有農殘。

韭菜農藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解，就被拿到市場上售賣。

2、大棚蔬菜也并非安全。

大棚里通常是高溫高濕的環境，有利于反季節蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚里多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬"種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農藥。

3、土豆比紅薯、花生農殘少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑"毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

4、圓白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，zui外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

5、有刺激性味道的菜不易生蟲。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有*的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農藥殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥。

6、天然野菜不打藥。

真正的野菜農藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

7、有蟲眼的蔬菜不一定農殘少。

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。

不用害怕殘留農藥

“如果某種蔬菜農藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續吃20年，1萬人中只有1個可能引發癌癥問題。"中國農科院植保所研究員、北京農藥學會理事袁會珠說。其實，農藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化"了。

袁會珠還給《生命時報》記者舉了個例子，“常有人問我草莓會不會殘留農藥，按照草莓的科學生物試劑方法，在草莓剛剛栽種時，就必須通過噴藥來提高抵抗力，這時打農藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質能在成熟前充分分解掉。　

“當然，客觀來說，農藥殘留超標的問題也的確存在，"農業部一位相關負責人在接受《生命時報》采訪時表示，全國蔬菜批發市場農殘合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農殘超標。

“農殘超標雖然不嚴重，大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經被禁用的農藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農藥殘留會引發食物中毒，甚至危及生命。"因此，這位負責人呼吁，菜農要有良心，要依法依規種植，千萬不能拿消費者的生命開玩笑；相關部門也要加大監管力度，嚴格為百姓的健康把關。

蔬菜農藥用什么洗　

為減少農殘，人們想了很多方法應對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎，哪種效果好？《生命時報》就這一問題請教了幾位專家。

自來水

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。

先在水下用力搓洗果蔬，外表“結實"的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。

國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉補充說，有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。

鹽水

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農殘進入菜中。

上海市食品協會專家委員會主任馬志英指出，鹽水對清洗農殘沒有太多作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

水中加醋或堿（小蘇打）

朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過，對于常見的農殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。

華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實，小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果*，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

淘米水

馬志英指出，生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水，對清洗農殘有幫助。不過，中國臺灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農殘，淘米水中可能存在不確定風險。

洗滌劑

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，可能造成二次污染。

zui后，朱毅表示，果蔬農殘分兩類，一種是附著式，農殘只是在果蔬表面；另一種是內吸式，農殘已經滲入果蔬皮中。對于前者，可以通過沖洗等去除部分農殘，而后者只能削皮。

實在擔心農殘問題的人可以統一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。不過，幾位專家均表示，國家許可使用的農藥品種，沒有人們想的那么可怕，果蔬農殘問題也沒有那么嚴重，大家要放松心態，理性對待。www.shxfkj。。ｃｏｍ elisa試劑盒,進口elisa試劑盒,國產elisa試劑盒,elisa試劑盒,明膠酶譜法試劑盒,白介素Elisa試劑盒,睪酮檢測試劑盒,雌二醇檢測試劑盒,進口elisa試劑盒 -上海信帆生物科技有限公司